Stadsbakkerij Wilde Gisten
Twee deuren naast Soep-er en Logement Petit Beijers openen we stadsbakkerij Wilde Gisten: dé plek aan de Vismarkt voor ambachtelijk desembrood, de mooiste viennoiserie en fijne koffie to-go. In onze open bakkerij zie je alles gebeuren én kun je het zelf proberen in onze workshopruimte! We bouwen dit avontuur samen; sluit je aan als ambassadeur en help ons de ovens aan te steken! Doen jullie mee?
1. Wie ben ik
Hoi! Ik ben Janine de Roode, gediplomeerd boulanger en al jaren met hart en ziel ondernemer aan de Vismarkt in Utrecht. Als eigenaar van mijn geliefde Soep-er en boutique hotel Logement Petit Beijers zit ondernemen in mijn bloed. Mijn liefde voor pure ambacht en kwaliteit bracht me begin dit jaar naar het Bakery Institute in Zaandam, waar ik mijn vakdiploma tot boulanger haalde. Met Wilde Gisten bundel ik al die ervaring en passie nu samen in mijn droom: een eigen stadsbakkerij in de mooiste straat van Utrecht.
2. Wat is het plan
Twee deuren naast Soep-er openen we stadsbakkerij Wilde Gisten: dé nieuwe hotspot aan de Vismarkt voor de fijnste broden, baguettes, croissants, pain au chocolats, kaneelknopen, en ga zo maar door. En wat dacht je van onze heerlijke barista koffies on the go van Boot? In onze open bakkerij zie je tijdens het halen van je brood alles live gebeuren. Daarnaast gaan we los in onze sfeervolle werfkelder voor meetings en events, en kun je zelf aan de slag in onze workshopruimte. En het leukste is natuurlijk hoe alles samenkomt. Ons heerlijke brood en de viennoiserie vind je straks natuurlijk ook direct bij Soep-er, én we gaan er bevriende lokale horeca mee beleveren.
Kortom: een bruisende, pure kwaliteitsslag voor de hele binnenstad!
3. Waar staan we nu
We zijn al heel lekker op weg! Het pand op Vismarkt 20 is vastgelegd en de plannen liggen klaar. Dankzij mijn fantastische operationele team draaien Soep-er en Logement Petit Beijers inmiddels heerlijk door, waardoor ik mijn volledige energie in deze nieuwe opstart kan steken. De voorbereidingen lopen op rolletjes en we popelen om te beginnen met de inrichting zodat we straks met z'n allen kunnen genieten van dat verse brood.
4. Waar is de financiering voor nodig
Om deze open bakkerij en workshopruimte te realiseren, is een totale investering van € 265.000 (excl. btw) nodig voor de verbouwing en professionele apparatuur zoals etage-ovens en rijskasten. We financieren dit via eigen vermogen, een bancaire lening en een crowdfundingcampagne van € 125.000. Waarom crowdfunding? Omdat we in 2020 met Soep-er al een mega succesvolle campagne van bijna € 100.000 hebben afgerond (en dit smaakte naar meer!). We weten hoe te gek het is om dit sámen met de stad te bouwen en zoeken echte ambassadeurs die vanaf dag één onze grootste fans zijn.
5. Hoe kun je meedoen en wat krijg je ervoor terug
Door mee te doen aan deze campagne word je direct onderdeel van de Wilde Gisten-familie. Je kunt helpen met een lening, die we in vijf jaar terugbetalen, waarvan de eerste 2 jaar aflossingsvrij zijn. Je ontvangt jaarlijks ook 3,5% rente. Je helpt ons niet alleen om Utrecht te voorzien van het allerlekkerste desembrood; je krijgt er ook een toffe tastbare beloning (zoals een goed gevuld proefpakket of workshoptegoed) voor terug! Check de beloningen hiernaast. Maar bovenal koop je iets veel groters: een stukje trots in je eigen stad en een unieke plek om de hoek waar je altijd binnenloopt voor de geur van vers brood.
6. Bakkers klaar?
Bakkers klaar? Investeren maar! Help jij mee om de Vismarkt nóg lekkerder en gezelliger te maken? Sluit je aan als ambassadeur en investeer in Wilde Gisten. Jouw bijdrage is niet alleen een investering in onze bakkerij en de levendige werfkelder; het is een investering in ambacht, ontmoeting en een stukje pure stadscultuur in Utrecht. Samen steken we de ovens aan voor een vliegende start. Doe je mee?
