WEST

Hoe een droom ineens een adres kreeg

We hadden hele uitgebreide ideeën over hoe het er allemaal uit zou gaan zien. We hadden zelfs de naam van onze horecagroep al bedacht. Voor als we ooit net zo groot zouden worden als Hell's Kitchen. Ja… droom groot. Toch voelde het altijd alsof we er nét niet klaar voor waren. We moesten meer leren, wilden eerst studies afmaken, konden nog leren van andere ondernemers, ontdekken wat werkt én wat juist niet werkt. Niet omdat we twijfelden aan onze droom, maar omdat we allebei streven naar perfectie, en het in één keer goed willen doen. Op een gegeven moment kwam er het besef: je kunt niet alles tot in de puntjes voorbereiden, soms moet je er gewoon voor gaan.

Ondernemerschap draait niet om perfectie, we gaan geheid fouten maken en onszelf tegenkomen. Maar we hebben de kennis en ervaring om te beginnen, te blijven leren en onze droom na te jagen.

Toen kwam De Burgemeester te koop. Nina stuurde de advertentie door naar Khadim. Nog geen paar minuten later belde hij. “Ja, doen.” We gingen er vol voor. Die droom had opeens een fysieke vorm. Dit was de plek waar we al onze hele jongvolwassen leven naar op zoek waren.

Op 3 augustus krijgen we de sleutel. Daarna begint het echte werk: schilderen, inrichten, schoonmaken, testen, proeven en vooral heel veel regelen. Als alles straks klaar is, hopen we jullie binnen enkele weken te mogen verwelkomen bij WEST.

In de tussenliggende jaren had Khadim zich opgewerkt tot sous-chef bij Colette. Hij werkte op allerlei plekken, van Michelin zaken tot Stalles, tot diverse functies bij de DRG groep.

Nina ontwikkelde zich als leidinggevende in de horeca en ontdekte haar liefde voor gastvrijheid, sfeer en ondernemerschap. Naast werken in de horeca als bedrijfsleider bij onder andere Sajoer en Frietboutique wilde zij ook haar zakelijke achtergrond verder ontwikkelen om echt sterk te kunnen starten. Hierom koos zij voor een master Management aan de Erasmus Universiteit.

Beiden proefden aan het ondernemerschap door eigen projecten te starten. Khadim startte met een groep vrienden een pop-up wijnbar bij Hofplein genaamd Trandem. Nina had een product wat zij nergens kon vinden en liet dit ontwerpen en produceren (jaja de gouden kaasschaaf).

We kozen ervoor onze droom WEST te gaan noemen (alvast handig voor de komende zaken hè). In WEST komt alles samen wat we de afgelopen jaren hebben geleerd, en waar we over hebben gebrainstormd op het schoolplein 12 jaar geleden, met een pakje capri-sun in de hand.

Waarom WEST?

We willen van WEST de nieuwe plek van Rotterdam-West maken. Geen restaurant waar je alleen naartoe gaat als je iets te vieren hebt. Juist een plek waar je binnenloopt omdat je koffiebonen op zijn, je geen zin hebt om te koken of spontaan met vrienden een drankje wilt doen. Is Picnic te laat? Kom je toch gezellig een pastaatje bij ons eten. De keuze viel op een Italiaans menu. Want dat lust toch iedereen? Jong en oud. Makkelijk om te delen, geschikt voor elk moment van de dag.

Geen poespas of overdreven gedoe, maar een restaurant waar iedereen zich welkom voelt. Dat is voor ons WEST. En dat is voor ons echt Rotterdams.

We nemen een zaak over die al een mooie basis heeft. Er is een prachtige buurtfunctie. De mensen kennen elkaar, buurtgenoten maken een praatje en de vaste bestelling wordt direct op tafel gezet. Deze basis willen we behouden, maar ook eigen maken. We willen niet opnieuw beginnen, maar we willen voortbouwen op wat er al is opgezet. We verruimen de openingstijden, zodat je vanaf de lunch al bij ons terecht kan.

WEST wordt een plek waar je de bediening kent, waar vaste gasten elkaar begroeten en waar de buurt zich thuis voelt. Het idee dat er straks mensen zijn die zeggen “Zullen we naar WEST gaan?” geeft ons enorm veel energie.

Waarom crowdfunding?

Met deze campagne willen we minimaal €160.000 ophalen.

De overname van de exploitatie betalen we zelf. De crowdfunding gebruiken we om WEST vanaf dag één goed neer te zetten: voor de inrichting, servies en glaswerk, werkkapitaal en een gezonde financiële buffer. De keuken en bar hebben ook een kleine make-over nodig.

Als we € 200.000 ophalen, dan kunnen we direct investeren in duurzaamheid en de uitstraling van WEST. We kunnen er dan voor kiezen om in betere apparatuur te investeren. Ook biedt het ons ruimte om het terras helemaal in te richten zoals wij het voor ons zien.

We willen er een plek van maken waar mensen uren kunnen blijven zitten (in alle soorten Nederlands weer die er zijn). Met deze extra financiële ruimte kunnen we vanaf dag 1 de juiste keuzes maken en hoeven we geen concessies te doen in kwaliteit.

Samen bouwen aan WEST

Wij hopen dat je het leuk vindt om ons te helpen bij de start van WEST. Dit kan door een bedrag aan ons uit te lenen. Je ontvangt jaarlijks 3% rente. De lening heeft een looptijd van 7 jaar. Het eerste jaar is aflossingsvrij, wanneer we de lening in 6 jaar annuïtair terugbetalen. Zo weet je vooraf precies waar je aan toe bent.

We vinden het ook heel belangrijk dat we nog iets extra’s terug kunnen doen voor de mensen die vanaf het begin in ons geloven. Daarom hebben we voor onze eerste gasten leuke beloningen bedacht.

Met jouw lening help je twee jonge ondernemers op weg. Maar het allerbelangrijkst: je draagt bij aan een plek in Rotterdam-West waar mensen elkaar ontmoeten, samenkomen en zich thuis voelen. We hopen dat je straks niet alleen kunt zeggen dat je in WEST hebt geïnvesteerd, maar vooral: “Ik was erbij vanaf het begin.”

Hopelijk zien we je snel bij WEST.