Jackie's Bar & Cuisine

Wie zijn wij?

Ik ben Thierry, en wie mij kent, weet dat horeca mijn leven is. Met 35 jaar ervaring heb ik geleerd hoe je een plek tot leven brengt. The Gin Sum Club was een droom. Iets wat Haarlem miste. Maar dat was blijkbaar met een reden, er was toen helemaal geen behoefte aan verfijnde avondhoreca. Ja, op vrijdag en zaterdag. Maar daar kan een restaurant niet op draaien. We wonen in een gezinsstad. Dat was mijn grootste leermoment.

Ik heb toen snel geschakeld, en heb The Gin Sum Club veranderd naar Bistrobar Indonesia. De eerste paar jaar werkte ik samen met Ron Blaauw en vanaf 2021 deed ik het weer alleen. Althans, samen met mijn geweldige team natuurlijk.

Nu ga ik het anders doen: Jackie's Bar & Cuisine in de Slachthuisbuurt.

Heel veel persoonlijker kan de naam niet worden. Jackie is onze jongste dochter van 9 jaar. Maar het is ook een eerbetoon aan haar generatie, aan toekomst en eigenheid. Net als het iconische Harry's Bar staat Jackie's Bar voor karakter, stijl en tijdloze gastvrijheid. Ik moest wel eerst goedkeuring vragen aan haar oudere zus Julie. Maar dat is helemaal goed gekomen. Ze kunnen niet wachten om te helpen in het restaurant, op het terras of achter de bar.

Wat is ons plan?

In mei 2026 gaan we open, samen met het hele complex en een openingsfeest voor de hele buurt. De Slachthuisbuurt verandert razendsnel. Van industriegebied naar jong, hip en vol gezinnen. In december 2024 kwamen al 200 tot 300 buurtbewoners langs tijdens onze kick-off. Iedereen was enthousiast. Iedereen.

Jackie's wordt hun all-day plek. Iedereen is welkom, van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat.

Stel je voor:

Je brengt de kids naar school, komt terug voor koffie met die andere vader of moeder. Laptop open, aan het werk in de grote ruimte met veel daglicht. Je afspraak kan zo aanschuiven. Lunchtijd? We hebben diverse heerlijke broodjes, maar ook warme gerechten als je 's avonds vroeg moet padellen en geen tijd hebt om te koken. Borreltijd? Supergezellig bij Jackie's, met de juiste sfeer en passende muziek. Ach, laten we dan maar gewoon blijven eten. We zijn er nu toch. Tot morgen?

Dat is Jackie's. Van 8 uur 's ochtends tot 1 uur 's nachts. Werkplekken, Grab & Go broodjes, (warme) lunch, borrel en diner.

Where French elegance meets New York edge

Ik ben een beetje een Francofiel. We gaan als gezin regelmatig naar Normandië, waar familie woont. In de mondaine badplaats Deauville zit Le Drakkar, ons favoriete restaurant. Van Deauville? Nou, misschien wel van de wereld.

Een Franse brasserie zoals deze hoort te zijn. Alle klassiekers op de kaart, waarvan sommige met een twist. Die Franse elegantie wil ik meenemen naar Jackie's. We serveren Franse klassiekers zoals steak tartare en moules frites, zodat mensen weten wat ze kunnen verwachten. Maar we maken ook uitstapjes naar wereldse invloeden, wat we scharen onder "New York edge".

Bijvoorbeeld: een klassieke steak tartare met kwarteleitje, sjalot, peterselie en mosterd. Dat is French elegance. Maar we kunnen hem ook bereiden met sojasaus, gember en sesamolie voor Aziatische tonen, wat je veel in New York ziet.

Toppers uit mijn horeca verleden passen ook heel goed bij Jackie’s. Bijvoorbeeld een in panko krokant gepocheerd ei met Hollandaise en Pata Negra, of een tartaar van kabeljauw met crème fraiche, kaviaar en gelei van paardenbloem. Geen typisch Franse gerechten, maar wel verdomd lekker! En dat ook gewoon tijdens de lunch.

Kindvriendelijk, omdat de buurt dat nodig heeft.

Jackie's zit in een zeer kinderrijke buurt. Wat ik heel belangrijk vind (en daar is Frankrijk juist geen goed voorbeeld van) is dat er ook voor kinderen genoeg op de kaart is. En met een beetje aandacht ook iets gezonds. Bijvoorbeeld tijdens de lunch zoiets als een "Broodje kan niet kiezen", waarbij we diverse broodjes met lekkers serveren.

Wat echt niet meer kan is dat je als kindermenu alleen maar een hamburger of kipnuggets met friet serveert. Zorg dan voor een lekkere fish & chips, een kleine groente-lasagne, een stampotje met wat extra spekjes, of een klein stukje zalm met op smaak gemaakte groente. Dat is toch veel leuker? Voor zowel de kids als de ouders.

Waar staan we nu?

Dit project loopt al sinds 2019. Ik wilde al een tijdje een nieuwe zaak, maar corona legde de wereld stil. Ik ben dus al jaren bezig met dit project. Soms gefrustreerd, want alles duurt zo lang. Maar meestal met veel enthousiasme en energie. Ik zie hoe alles transformeert. Waanzinnig.

In 2022 deed ik een pitch voor deze locatie, middenin corona. De bouw lag stil, de ontwikkelaar wachtte. Eind 2024 ging het eindelijk verder. Het pand is een gemeentelijk monument - ooit het hart van de vleesverwerking in Haarlem, straks het hart van deze wijk.

Het concept staat. Het interieurontwerp staat. De gesprekken met leveranciers, partners en buurtinitiatieven lopen. De bouwvoorbereiding is in volle gang.

Waarom deze buurt?

De Slachthuisbuurt is enorm in ontwikkeling. Van nieuwe huizen tot grote supermarkten. Er wordt nog steeds ontwikkeld, er komen nog veel meer woningen bij. Maar wat is er niet? En dan ook echt NIET? Horeca. En dan heb ik het niet eens over goede horeca, maar horeca in het algemeen. Het is er gewoon niet.

Ik heb de wijk leren kennen doordat ik al zo lang met dit project bezig ben. Die kick-off in december waar 200 tot 300 buurtbewoners kwamen? Ik liet ze hapjes proeven, vertelde over de plannen. Iedereen was enthousiast. Ze wachten hierop.

De investering

Voor de volledige realisatie is €1,1 miljoen nodig. Het grootste deel staat al, de laatste €300.000 zorgt dat Jackie's wordt wat de Slachthuisbuurt nu nodig heeft.

Dit geld gaat naar wat Jackie's onderscheidend maakt: de groene entresol met het dakraam, het deels omheinde terras dat aanvoelt als een stadsoase, een volledig uitgeruste keuken voor lunch, diner en late-night service, en de warme toegankelijke Franse inrichting die de sfeer bepaalt. Denk aan meubilair dat uitnodigt om te blijven zitten, verlichting die de juiste sfeer creëert, servies en glaswerk waar je uit wilt eten en drinken.

De basis staat. Deze investering zorgt voor de afwerking, kwaliteit en uitstraling waarmee Jackie's het nieuwe hart van de wijk wordt.

We hebben twee doelen. Minimaal €180.000 betekent dat we kunnen openen met een volwaardig restaurant, terras en bar. Dat is genoeg om te beginnen. Maar €300.000 betekent dat we de entresol volledig kunnen uitbouwen voor private dining en zakelijke events, extra overkapping en verwarming op het terras, en die designkwaliteiten die een plek echt afmaken.

Hoe kun je meedoen?

Je kunt op twee manieren meedoen.

Optie 1: Lening Je leent ons geld met 5% rente per jaar. Wij betalen terug in 7 jaarlijkse termijnen, zonder aflossingsvrije periode. De campagne eindigt op 5 maart 2026.

Optie 2: Voorverkoop Je betaalt nu alvast je rekening. Bijvoorbeeld €500 nu voor €525 tegoed als we open zijn. Of €1.000 nu voor €1.100 aan eten en drinken straks.

Waarom moeten mensen meedoen?

De timing klopt perfect. In mei 2026 openen we, precies als de Slachthuisbuurt in een stroomversnelling komt. Er komen honderden nieuwe woningen, het gebied wordt autovrij, en buurtbewoners krijgen nu eindelijk de goede horeca die ze verdienen.

Dit project overleefde corona, wachtte geduldig op het juiste moment, en dat moment is nu. In mei draaien we de sleutel om. En dan wil je kunnen zeggen dat je er vanaf het begin bij was.

Waarom crowdfunding?

Omdat Jackie's van de buurt moet worden. Tien jaar geleden leerde ik dat crowdfunding geen financieringstruc is. Het creëert ambassadeurs. Mensen die er vanaf het begin bij waren, die hun vrienden meenemen, die vertellen "ik heb hier aan meegebouwd". Die trots zijn op wat er staat.

Wie investeert in Jackie's, investeert in vernieuwing van de Slachthuisbuurt. In een hoogwaardige horecaplek in de wijk. In een plek waar ontmoeting, creativiteit en ontspanning samenkomen. In een stijlvol, kindvriendelijk alternatief voor het drukke centrum.

En ja, je krijgt financieel rendement. Maar belangrijker: je wordt onderdeel van iets waar ik al jaren mee bezig ben. Een plek waar alles klopt. Waar we die gastvrijheid kunnen geven zoals het hoort.

Doe mee

Met jouw bijdrage maken we Jackie's werkelijkheid. Voor Haarlem, voor de buurt, voor de volgende generatie. Voor Jackie en Julie, die niet kunnen wachten om te helpen.

Vragen? Mail me: info@jackiesbar.nl

Meer weten? Check: www.jackiesbar.nl

Op de hoogte blijven? Volg ons: https://www.instagram.com/jackiesbarcuisine/

We kijken ernaar uit om je te verwelkomen, aan de bar of aan tafel.

Thierry (& Jackie)