Wie zijn wij?

Wij zijn Loïc en Erwin, de oprichters van Brioche. Voordat we Brioche begonnen, zagen onze carrières er heel anders uit: we werkten respectievelijk in fiscaliteit en finance, en in sales en de luxesector in Parijs. Na een aantal jaren in deze werelden wilden we iets concreters doen en een project opbouwen dat echt bij ons past. Bakken voelde als een natuurlijke keuze: met onze handen iets maken, werken met eenvoudige producten en elke dag het resultaat rechtstreeks met onze klanten delen.

Amsterdam trok ons altijd al aan vanwege de energie, het internationale karakter en de kwaliteit van leven. In 2022 pakten we daarom onze koffers en verhuisden we naar Amsterdam om aan dit nieuwe avontuur te beginnen. De naam Brioche voelde meteen vanzelfsprekend: brioche doet ons denken aan onze jeugd, en we hebben het altijd net zo graag gemaakt als gedeeld.

En daar begon het ook allemaal mee: toen we openden, bestond onze productie volledig uit brioches. Een jaar later kwamen daar viennoiserie en zuurdesembrood bij. In onze eerste vier jaar is Brioche stap voor stap gegroeid en groeide ons team van alleen wij twee naar ongeveer tien mensen.

Vandaag maken we elke dag ter plekke zuurdesembrood, viennoiserie, brioches en patisserie, op ambachtelijke wijze. Onze ambitie is sinds het begin hetzelfde gebleven: lekkere, huisgemaakte producten aanbieden op een warme plek waar mensen uit de buurt graag samenkomen.

Wat is het plan?

Sinds de opening in 2022 is Brioche flink gegroeid en is onze huidige bakkerij in Amsterdam-West te klein geworden om onze verdere groei te ondersteunen. Inmiddels hebben we de ideale plek gevonden om het verhaal van Brioche voort te zetten: een nieuwe locatie in de Rivierenbuurt, op een plek waar door de jaren heen verschillende bakkerijen gevestigd zijn geweest.

Ons plan is om hier een heus productieatelier op te bouwen en onze tweede winkel te realiseren, waarmee we de bakkerstraditie van deze plek voortzetten. Het nieuwe atelier wordt het hart van onze productie en zal beide locaties bevoorraden. De extra ruimte stelt ons in staat om meer te produceren om aan de groeiende vraag te voldoen en geeft ons tegelijkertijd de capaciteit om Brioche verder te ontwikkelen.

Door de productie te verhuizen, komt bovendien de ruimte vrij die ons huidige atelier in onze winkel inneemt. Hierdoor kunnen we het winkelgedeelte uitbreiden en naast ons huidige assortiment ook een selectie producten aanbieden die passen bij de wereld van Brioche: onze koffie en thee, Brioche-keramiek, wijn en andere producten die we in de toekomst willen ontwikkelen.

Ons doel is om het nieuwe atelier operationeel te hebben en onze tweede winkel in de Rivierenbuurt in december 2026 te openen.

En daar is jouw hulp bij nodig!

Waar is de financiering voor nodig?

Om onze nieuwe locatie om te vormen tot een volwaardig productieatelier zijn aanzienlijke werkzaamheden en investeringen nodig. Dat is precies wat we met deze crowdfunding willen financieren.

Allereerst moet de nieuwe ruimte volledig worden aangepast aan onze activiteiten: renovatie van vloeren en muren, elektrische installaties, loodgieterswerk, ventilatie en afzuiging, en andere technische aanpassingen die nodig zijn om het atelier dagelijks te kunnen gebruiken.

Vervolgens moeten we het nieuwe atelier uitrusten om onze productiecapaciteit te vergroten. Met de financiering willen we onder andere investeren in een vloeroven, een deeguitrolmachine, een rijskast, koelkasten en vriezers, en andere apparatuur die nodig is voor onze productie.

De renovatie en uitrusting van het nieuwe atelier vertegenwoordigen samen een investering van ongeveer €160.000. Het minimale doelbedrag van onze crowdfunding is €80.000. Als we dit eerste doel bereiken, kunnen we het project realiseren door het resterende bedrag aan te vullen met onze eigen middelen en, indien nodig, externe financiering. Dan kunnen we dus de stap zetten

Als we het maximale doelbedrag van €160.000 bereiken, kunnen we onze afhankelijkheid van externe financiering verminderen en daarnaast verder investeren in de verbetering van onze ruimtes. Zo willen we onder andere airconditioning installeren in het nieuwe atelier en in onze huidige winkel, om zowel de werkomstandigheden van ons team als het comfort van onze klanten te verbeteren.

Wij kiezen bewust om dit project samen aan te gaan met onze klanten, die al sinds 2022 met ons meegroeien.. Deze campagne gaat voor ons dan ook verder dan alleen financiering: het is een manier om onze community en iedereen die in ons project gelooft de mogelijkheid te geven om rechtstreeks deel uit te maken van de volgende stap van Brioche.

Wat hebben we al bereikt?

Soms zeggen cijfers meer dan een lang verhaal!

×3
Onze omzet is verdrievoudigd tussen ons eerste jaar en 2026.

48.500
bestellingen geserveerd in onze winkel in 2025.

111.500
producten verkocht in 2025, waaronder 37.230 viennoiserie, 19.610 brioches en 13.975 broden.

2 → 10
ons team groeide in vier jaar tijd van 2 naar 10 mensen.

Deze cijfers laten zien welke weg Brioche sinds 2022 heeft afgelegd en vooral hoeveel vertrouwen onze klanten ons elke dag geven. Ze geven ons vandaag de motivatie en het vertrouwen om verder te bouwen aan het verhaal van Brioche.

Nu is het tijd voor de volgende stap... Ons eigen productieatelier

Hoe kun je meedoen?

Er zijn twee manieren om deel uit te maken van deze nieuwe stap van Brioche: investeren via een lening of ons steunen via de voorverkoop. In beide gevallen draagt jouw bijdrage rechtstreeks bij aan de realisatie van ons nieuwe bakatelier en de verdere ontwikkeling van Brioche.

Investeren via een lening :

Je kunt in Brioche investeren via een lening met een looptijd van 7 jaar en een jaarlijkse rente van 4%. De terugbetalingen vinden elke zes maanden plaats, vanaf oktober 2027, totdat de lening en de rente volledig zijn terugbetaald.

Vanaf bepaalde investeringsbedragen ontvang je naast het financiële rendement ook extra Brioche-beloningen, zie voor de opties rechtsboven deze pagina via Leen

Meedoen kan vanaf €500,-

Meedoen via de voorverkoop

Wil je het project steunen zonder te investeren? Dan kun je ook deelnemen via onze voorverkoop van het nieuwe atelier, en ontvang onze eerste broden:

Meedoen kan hier vanaf €100,-

€100 — een Brioche-totebag + 5 gebakjes + 5 broden.

€150 — een Brioche-totebag + 8 gebakjes + 8 broden + een Brioche-cadeaubon van €30.

Of je nu kiest voor een lening of voor de voorverkoop, met jouw bijdrage maak je rechtstreeks deel uit van deze nieuwe stap van Brioche en help je ons om ons nieuwe bakatelier en onze tweede locatie werkelijkheid te maken.

Bouw jij samen met ons verder?

Brioche is sinds 2022 flink gegroeid, maar we hebben nog volop ideeën en plannen voor de toekomst. Dit nieuwe bakatelier en onze tweede winkel vormen een belangrijke stap in ons avontuur, en we zouden deze stap heel graag samen met jullie zetten.

Investeer, doe mee met de voorverkoop of deel onze campagne met anderen: elke vorm van steun telt en brengt ons een stap dichter bij de opening van onze nieuwe locatie in de Rivierenbuurt in december.

Bedankt dat je deel uitmaakt van het Brioche-avontuur. We zien je heel snel in de Rivierenbuurt!

Voor vragen over de campagne: contact@briocheamsterdam.nl

Brioche gaat uitbreiden!

Brioche gaat uitbreiden!